Tapenade verte

Published on 13 Jan 2017.

  • Préparation  : 10 minutes
Ingrédients (~500g)
  • 500g d’olives vertes denoyautées
  • 60g de câpres
  • Une dizaine de filets d’anchois
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes aromatiques

Si les olives sont très salées, les faire blanchir quelques minutes dans l’eau chaude.

Disposer olives, anchois et câpres dans la cuve du mixer. Ajouter de l’huile d’olive, des herbes aromatiques selon le goût. Saler, poivrer.

Mixer.

Compléter en huile d’olive, ajuster les arômes et répéter l’opération jusqu’à obtenir la texture et le goût souhaité.